Шоколадты чип печеньесіне сұлы майын қалай қосуға болады

Шоколадты чипті куки - бұл айналадағы ең танымал печенье, бірақ бұл куки көрінісіне қатысты жаңадан келген адам. Печенье немесе печенье жүздеген жылдар бойы дайындалған. Шоколадты чипсы туралы печенье 1930 жылы Рут Грейвз Уэйкфилд жасаған деп айтылады. Ол наубайшының шоколады таусылып қалғанда шоколадты печенье жасап, орнына жартылай тәтті шоколадты қосуды ұйғарды. Кейін Nestle рецепті Уэйкфилдтен өмір бойы шоколадты чиппен қамтамасыз ету үшін сатып алды. Бүгінгі таңда Nestle шоколады чиптерінің әр қаптамасында артқы жағында осы әйгілі рецепт бар. Шоколадты чиптің түпнұсқа рецепті дамып, бүгінде миллиондаған өзгеріс бар. Бір танымал нұсқасы - сұлы ботқасынан жасалған шоколадты печенье. Шоколадты чип печеньесіне сұлы майын қалай қосуға болатыны туралы.
Печенье рецептеріне ұнтақталған сұлы майын қосыңыз.
  • Шоколадты чипсы рецепті бойынша сұлы майын қосудың барлық дәмі мен тағамдық артықшылықтарын пайдаланудың бір әдісі - ұнтақталған сұлы майын қосу. Сұлы жармасы ұн сияқты әрекет етеді, сондықтан ұнды ұнтақталған сұлы майымен алмастыру керек. Кукидің әр рецепті әртүрлі, бірақ ұнның 1/4 бөлігін ұнтақталған сұлы майына тең мөлшерде беру печенье құрылымын өзгертпейді. Ұнға сұлы майын қосып, рецептті бағытта дайындаңыз.
Рецептке сұлы майының дұрыс түрін қосыңыз.
  • Барлық сұлы майы бірдей жаратылмаған. Сұлы әр түрлі кесу түрлері бар, бірақ печенье үшін прокат сұлы қолданғыңыз келеді. Дөңгелектелген сұлы - бұл қабыққа тегістелген, содан кейін аздап буланған және тостталған сұлы. Ол пісіру процесі кезінде өзінің құрылымы мен пішінін сақтайды. Тез дайындалатын прокат сұлы қоспаңыз; олар жай ғана мысыққа айналады. Сұлы кез-келген басқа нысанын шайнау қиын және қиын болады.
Жаңғақтарды сұлы майына ауыстырыңыз.
  • Рецептке тым көп иленген сұлы қоссаңыз, тығыз және құрғақ печенье пайда болады. Рецептке тым аз қоссаңыз, олардың бар екенін білмейсіз. Рецептке сұлы майын қосудың кілті - бұл тепе-теңдік. Әр рецепт әртүрлі; егер сіздің рецептіңіз жаңғақтарды қажет етсе, онда сіз жаңғақтарды өлшеуді сұлы майына ауыстыра аласыз. Мұны кептірілген жемістерге немесе кез-келген басқа қоспаларға қатысты жасауға болады.
Печенье қамырына сұлы майын қосыңыз.
  • Кукидің әр рецепті әртүрлі; сондықтан рецепті бұзбау үшін сұлы ақырын баяу біріктіру керек. Рецептке шоколад чиптерін қосқан кезде, 1/4 тостаған (2 унция) иленген сұлы салыңыз. Мұқият біріктіріп, қамырға қараңыз. Егер сұлы табу қиын болса және қамырға аз бөлінген болса, оған қосымша 1 ширек стакан (2 унция) және ремикс салыңыз. Печеньедегі қамыр рецепті 3-тен астам печенье жасамаса, сұлы майының 1/2 тостағанынан (4 унция) көп болуы керек. Егер печенье партиясы екі есе көбейсе немесе одан жоғары өнім алса, көбірек сұлы қосыңыз.
Менің рецептім 5 кесе ұнды талап етеді, мен сұлы майын қалай алмастыра аламын?
Егер сіздің рецептіңізде 5 кесе ұн қажет болса, 5 кесе сұлы майын немесе 2 1/2 кесе ұн мен 2 1/2 кесе сұлы майын қолданыңыз.
Сұлы майын осылай сатып алуға бола ма? Егер мен өзімнің ұнтақтаймын десем, тез сұлы жарайды ма, немесе прокат пайдалану керек пе?
Сіз сұлы ұнын сатып ала аласыз, бірақ тез немесе илектелген сұлы тағамдарын процессорға немесе жоғары қуатты блендерге ұнтақтау өте оңай (және арзан).
Мен осы рецепт бойынша асқабақ, шоколадты чиптен жасалған ұннан жасалған сұлы печеньесін жасауға бола ма?
Ия, бірақ сіз асқабақтың құрамындағы судың мөлшерін және сұлы майының сұйықтықтарды қалай сіңіретінін мұқият білуіңіз керек. Тек текстурамен және консистенциямен айналысқан кезде сергек болыңыз.
Менің сұлы печеньесі құрғақ және қатты, сұлы дәмі құрғақ және піспейді. Мен не істедім?
Қалай болғанда да, сіз сұйықтықты жеткілікті мөлшерде қоспадыңыз немесе құрғақ ингредиенттердің тым көп мөлшерін қосып жатырсыз. Барлығын екі рет тексеріп, дұрыс ингредиенттер бар екеніне көз жеткізіңіз. Жылдам дайындалған сұлы мен кәдімгі сұлы басқаша піседі.
Рецептке 1-1 / 2 С ұн және 3 С сұлы жармасы қажет, менде тек 2 кесе сұлы жармасы болды. Мен қосымша ұнды немесе кебек кебегін толтыра аламын ба?
Кесек қабыршақтарының орнына ұн қосу керек. Кебек қабыршақтары дақтарды кетіріп, рецепті тым көп өзгерте алады.
Қосылған сұлы қосылған шоколадты печеньелерді ауа өткізбейтін контейнерде, бөлме температурасында 3-тен 4 күнге дейін сақтауға болады.

Пайдаланылған әдебиеттер

l-groop.com © 2020