Үй шарабын қалай жасартуға болады

Шарап жасау бұрыннан бері көптеген адамдардың құмарына айналған. Шын мәнінде, шарап жасау 8000 жылдан астам уақыттан бері жүргізіліп келе жатқандығын дәлелдер дәлелдейді. Шарап жасаудың коммерциялық әдісі енгізіле отырып, бір кездері қолдан жасалған өнім сапалы шараптардың жаппай өндірілуімен тез таныла бастады. Шараптың кең қол жетімділігіне қарамастан, көптеген адамдар өздері жасауды таңдайды. Үй шарабы көптеген шарап әуесқойлары үшін хоббиге айналды; олар шарапты жиынтықтан немесе мүлдем нөлден жасайды. Үйде жасалған шарап жасаудың маңызды кезеңдерінің бірі - шараптың қартаюы. Қартаюға арналған шарап хош иістердің жетілуіне, хош иістердің дөңгелектенуіне мүмкіндік береді, сондықтан өткір дәмдік ноталар жоқ, таниндердің беріктігі мен ащы сезімін азайтады. Үй шараптары шөлмекке құйылғаннан кейін кем дегенде 4 апта қажет.
Шараптың сапалы ингредиенттерін қолданыңыз.
  • Шараптың қартаю процесінің жақсы жүруін қамтамасыз етудің алғашқы қадамы - сапалы ингредиенттерді қолдану арқылы шарап жасау. Қайнаған суды, сапалы жүзімді және басқа да жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалану сапалы үй шарабын жасау үшін қажет. Шарапты қаншалықты сапалы жасасаңыз, соғұрлым ол соғұрлым жақсы болады.
Дұрыс бөтелкелерді қолданыңыз.
  • Қызыл немесе раушан шараптарын қара түсті бөтелкелерде сақтау керек; әйтпесе шарап түссізденуі мүмкін. Үйде дайындалған қызыл шараптарды, егер ол десертті шарап болса, 18 айға дейін сақтауға болады. Дұрыс зарарсыздандырылған және герметикалық бөтелкелер шараптың қартаюына да қажет.
Температураны бақылау.
  • Үйде жасалған шарап шарап бөтелкелерде ұзақ сақталатын шарап жасаудағыдай ережелерді сақтамайды. Бөтелкеге ​​құйылғаннан кейін сіздің үйде жасалған шарапты 50-ден 60 градусқа дейін сақтау керек (10 және 15 градус). Тұрақты температураны сақтау - бұл маңызды; ауытқып тұрған температура шараптың дәмін кетіруі мүмкін, хош иісін жоғалтуы мүмкін және сіз бергіңіз келген ерекше хош иістердің ноталары жоғалып кетуі мүмкін.
Бөтелкенің жағдайын қарастырыңыз.
  • Сарапшылар бөтелкені қартаю үшін қалай сақтау керектігі туралы келіспейді. Кейбір сарапшылардың айтуынша, тік бөтелке кез-келген қалдық шөгінділерінің түбіне түсуіне мүмкіндік береді, ал басқалары оның жағындағы бөтелке ең жақсы деп санайды, әсіресе егер бөтелке тығындалған болса. Тығынның кебуіне жол бермеу үшін аздап ылғалдылық қажет, бірақ оның жағында да тығынның бір ұшы аз ылғалдылыққа ұшырайды. Көптеген бөтелкелер олардың жағында жақсы сақталады, өйткені оларға оңай қол жеткізіледі және олар аз сақтау орнын алады. Жарқыраған шараптар мен шампандарды тігінен сақтау керек, өйткені көмірқышқыл газы көпіршігі оттегінің әсерінен мазмұнның бүлінуіне жол бермейді.
Ылғалдылықты бақылау.
  • Қаптамамен жабылған шарап бөтелкелері оларды ылғалдылықты бақылауға болатын ортада сақтауды талап етеді. Ылғалдылық 55-тен 75 пайызға дейін, тығынның кебуіне және шөгуіне жол бермейді. Егер тығын кішірейсе, шарап ағып кетуі мүмкін, ал оттегі кіріп, шараптың бұзылуына әкелуі мүмкін.
Үйде шарапты сақтаңыз.
  • Көптеген үйлер жыл бойы салқын әрі ылғалды болып тұратын жерасты шарап жертөлелерімен жабдықталмаған. Алайда сатып алуға болатын шарап сақтайтын шкафтар бар. Оларды сіз таңдаған ылғалдылық пен температура деңгейіне қарай реттеуге болады. Көптеген үйде жасалған ақ шараптарды бөтелкеден кейін ләззат алуға болады, сондықтан ұзақ сақтау қажет емес. Сіз сақтағыңыз келетін қымбат шараптарды немесе партияларды үйде дұрыс сақтау керек.
Шарапты сыртта сақтаңыз.
  • Кейбір компаниялар шарап сақтауды ұсынады. Бұл қондырғылар оңтайлы шарапты сақтау үшін ылғалдылық пен температураны бақылайды. Кейбір шарап жасайтын дүкендер қоймаларды ұсынады.
Біз көкжидек шарабын жасап, масон банкаларына салдық, олар әлі де қайнататын сияқты. Біз оларды қалай сақтаймыз? Қақпақтар ісініп жатқан сияқты.
Оларды мұқият қойыңыз, егер олар жарылып кетсе, ешкім зардап шекпейді. Мэйсон банкалары тым қатты қысым жасауға арналған емес, оларды консервілеу үшін мөрмен жабу жеткілікті. Шарап бөтелкелері қандай да бір себептермен қалың. Ашқан кезде жеке қорғаныс киімін киіңіз. Қысым оны ашуды қиындатуы мүмкін.
Үй шарабын жасау үшін дүкеннен жүзім шырынын қолдануға болады ма?
Иә! Оның 100% таза жүзім шырыны екеніне көз жеткізіңіз және оның құрамында аскорбин қышқылынан басқа қоспалар жоқ (С дәрумені). Сондай-ақ, сіз кез-келген басқа 100% шырынды пайдалана аласыз.
Егер сіздің шарап дұрыс жасамаса және оны ашқан кезде «өшірулі» немесе сірке суын иіссе, оны ішпеңіз, өйткені сіз оны ұнатпайсыз. Оның орнына, не болғанын анықтап көріңіз және бөтелкені тастаңыз. Немесе оны вегетариандық болмаса, сүйікті бұқтырылған рецептіңізге қосыңыз.
l-groop.com © 2020