Майды қалай қайнатуға болады

Қоңыр май қалыпты сүт майын еріту температурасынан сәл асып кетіп, сары майдағы сүт ерітіндісі қызарғанша дайындалады. Бұл хош иісті фундук жаңғағының хош иісін шығарады. Содан кейін қоңыр май әртүрлі рецепттерде қарапайым сары майға дәмді балама ретінде қолданыла алады. Қоңыр май жасау үшін майды күйдіріп алмау үшін мұқият қарау және уақытты қажет етеді.

Сары майды еріту

Сары майды еріту
Сары майды 1⁄2 дюйм (1,3 см) кесектерге кесіңіз. Тұздалмаған сары май орамасында көрсетілген өлшемдерді немесе кесу енін жай ғана қолданыңыз. Ең бастысы, тұздалмаған май кесектері бірдей мөлшерде болады, сондықтан олар біркелкі ериді. [1]
  • Сары май кесіп жатқан кезде оның температурасы туралы алаңдамаңыз. Ол бөлме температурасында шырышты немесе тоңазытқыштан қатты болуы мүмкін. Сіз сары майды ерітетін боласыз, сондықтан оның температурасы өзгермейді.
Сары майды еріту
Сары майды ауыр табаққа салыңыз. Сары май тілімдерін жоғары сапалы немесе ауыр түбі бар кәстрөлге тастаңыз. Табаның салмағы өте маңызды, өйткені жеңіл кастрюльдер біркелкі қызып кетуі мүмкін және ыстық нүктелер пайда болуы мүмкін, бұл сіздің майды ерітіп, біркелкі емес пісіруге әкеледі. Қатты жабыспайтын тұздықтар жақсы. [2]
  • Сондай-ақ, баспайтын болат сияқты ашық түсті кастрюльді қолданған дұрыс. Бұл оның құрамындағы түстерді дәлірек көруге мүмкіндік береді, бұл қоңыр сары майды жасау кезінде қажет. Осы себепті шойын кастрюльдерін пайдаланбаңыз. [3] X Зерттеу көзі
Сары майды еріту
Кәстрөлді орташа отқа айналдырылған оттыққа салыңыз. Кәстрөлді оттықтың үстіне қойып, отты орташа отқа қойыңыз. Кәстрөлде кішкене шұңқыр болғанша, сары май ериді. Содан кейін сымды көпірту арқылы араластыра бастаңыз. [4]
  • Қою майды тез қыздыруға болады, бірақ бұл оның жағылу мүмкіндігін айтарлықтай арттырады. Оны орташа (немесе орташа төмен) ыстықта қауіпсіз ойнаңыз.
Сары майды еріту
Сары майды еріген сайын үнемі шайқаңыз. Сіз ысқыра бастағанда, тоқтамаңыз! Тоқтатсаңыз, табаның түбіне май жағылады. Бұған жол бермеу үшін майды жылжытыңыз. [5]
  • Тым қатты шайқамаңыз. Олай болса, ыстық май табадан шашылып, сізді күйдіруі мүмкін.

Сары майды сүрту

Сары майды сүрту
Қоңыр түске арналған май мен көбіктің түсіне назар аударыңыз. Сары май толығымен еріген соң, ол көбейе бастайды. Бұл кезде су буланып, сүт майы майдан бөлініп шығады. Содан кейін көбік кетіп, кішкене қоңыр дақ пайда бола бастайды. [6]
  • Бұл дақтар - бұл қызарып басталатын сүтті ерітінділер.
  • Егер кез-келген уақытта қайнату майында қара дақ пайда болса, отты өшіріңіз.
Сары майды сүрту
Сары майды қызарғанша араластыруды жалғастырыңыз. Сары май піскен кезде, ол ашық-қоңыр түсті ала бастайды. Сары майдың түсіне назар аудармай, сұйық майды кастрюльде қозғалтып отыруды ұмытпаңыз. [7]
  • Бұл сүт ерітінділерінің біркелкі қызаруына және күйіп кетуіне жол бермейді.
Сары майды сүрту
Пісіру майын оның хош иісі үшін иістендіріңіз. Сүт ерітінділері қызара бастағаннан кейін, сіздің ас үйіңізді керемет жаңғақ хош иісі сезіне бастайды. Бұл жақсы белгі! Бұл дегеніміз, май дұрыс қайнайды және ол күйе бастаған жоқ. [8]
  • Шын мәнінде, қоңыр майға арналған француз термині - «жаңғақ шуасы», «жаңғақ майы» деп аударылады.

Майды салқындату және оған қызмет ету

Майды салқындату және оған қызмет ету
Сары май қызғаннан кейін табаны оттан алыңыз. Қоңыр дақ пайда бола бастағаннан кейін, сары май сары-қоңырға айналса, отты өшіріп, кастрюльді пештен алыңыз. Сары майды араластыра беріңіз, өйткені кастрюльден қалған жылу сары майды қызарта береді. [9]
Майды салқындату және оған қызмет ету
Пісіруді тоқтату үшін сары майды ыстыққа төзімді табаққа салыңыз. Сары майды табада 30 секундтай суытып алыңыз. Содан кейін оны қыш немесе металлға арналған ыдысқа құйыңыз. [10]
  • Оны жұмсақ пластик ыдысқа құймаңыз, өйткені пластмасса еріп кетуі мүмкін.
  • Егер сіз ұзақ күте тұрсаңыз немесе сары майды кастрюльге қалдырсаңыз, бірнеше минут ішінде сүтті қара заттар күйе бастайды. Бұл жағдайда бәрін қайта бастау керек болады.
Майды салқындату және оған қызмет ету
Сары майды әр түрлі рецепт бойынша ұсыныңыз. Қоңыр майды тағамның барлық түріне тост, май, жаңғақ қоспаларын қосуға болады. Жақсы жағылатын тағам үшін сары майды құйып көріңіз қуырылған қысқы көкөністер сияқты butternut сквош немесе картоп . Немесе көріңіз: [11]
  • Кез-келген май негізіндегі тұздықта оны қалыпты сары маймен ауыстырыңыз.
  • Мұны қоңыр майлы балмұздақ немесе қоңыр сары тортты мұздату үшін қолданыңыз.
  • Мұны еріген сары майды шақыратын кез-келген куки рецептерінде қолданыңыз.
Майды салқындату және оған қызмет ету
Қоңыр майды тоңазытқышта 4-5 күн сақтаңыз. Кейінірек қоңыр майды үнемдеу үшін оны ауа өткізбейтін пластикалық контейнерге құйыңыз. Ол бірнеше күн бойы тоңазытқышта болады. Ұзақ сақтау үшін, сары майды қатырып көріңіз. [12]
  • Мұздату үшін майды мұзды текшеге құйып көріңіз. Содан кейін, үлкен кесек майын ерітудің орнына, сіз 1 немесе 2 мөлшердегі мұз текшесін ерітіп аласыз.
Майдың күйіп кетпеуі үшін оны үнемі қадағалап отырыңыз. Сары май бірнеше минут ішінде күйіп кетуі мүмкін.
l-groop.com © 2020