Дұрыс ұнды қалай таңдауға болады

Ұн - бұл ұнтаққа ұсақталған дәнді дақылдар. Бидай ұны батыста пісіру кезінде жиі кездеседі, бірақ жүгері, күріш, арпа, сұлы сияқты басқа да дәнді ұнды жасау үшін пайдалануға болады. Бидай ұны арасында да таңқаларлық әртүрлілік бар: өздігінен өсетін, көп мақсатты, торт ұны, кондитерлік ұн және аздап аталатын нан ұны. Қайсысы? Сізге арнайы ұн қажет пе? Сіз қашан алмастыра аласыз? Мұны білу үшін оқыңыз.
Рецептте «ұн» сөзінің айналасындағы ерекшеліктерге немесе модификаторларға назар аударыңыз. Ол «ұн» шақырады ма, әлде торт ұны, нан ұны немесе ерекше нәрсе керек пе?
Қалған рецепті оқып шығыңыз. Дайын болатын кез-келген ұнның ролін түсінуге тырысыңыз. Мұнда бірнеше нәрсені іздеу керек.
  • Рецепт ең алдымен ашытқы наны ма? Ашытқыны негізгі демалу (көтеру) құралы ретінде қолданады ма? Ашытқы нанының рецептері әдетте көптеген илеу мен өсіруді қамтиды.
  • Рецептте негізінен пісіру содасы, қопсытқыш немесе тартпа кремі қолданылады ма?
  • Рецепт ұнды тұздыққа немесе сорпаға қоюландыратын зат ретінде қолданады ма?
  • Рецепт ұн қоспасын, басқа дәндерден жасалған ұнды немесе крахмалдың қосымша көздерін (мысалы, дайындалған картоп немесе сұлы жармасы) талап ете ме?
  • Рецепт астық немесе кебек сияқты астықтың белгілі бір бөлігін ғана шақырады ма?
Тұтас дәнді ұн мен тазартылған ұнды ажыратыңыз.
Әлемдегі ең жақсы үш ұн (ең көп таралған) - әмбебап ұн, нан ұны және торт ұны. Ойланыңыз, осылай ойлаңыз, мақсатыңыз әбден жетілдірілген, сіз өзіңізге қажет нәрсені аласыз, бірақ ол әрқашан есімде қолданылмайды. Нан ұны пайдаланылған кезде айтарлықтай шайнап кетеді және нанға қолданған дұрыс, себебі ол көп ақуыз береді. Торт ұнында аз ақуыз бар, және ол көптеген десерттерде пайдаланылады, егер сіз барлық мақсаттарға қарағанда жеңілірек ұнды қолдансаңыз, ұнның әр түрлі түрлері туралы білуіңіз керек. [1]
Аяқталды.
Үндістанда вафли жасауға арналған ұн қандай?
Koi bhi un chal jayega - ең жақсысы !!
Қуыруға арналған барлық ұнның орнына өздігінен көтерілетін ұнды қолдануға бола ма?
Ия, бірақ үнемі жан-жақты қолданғаныңыз дұрыс, өйткені онда өсетін агенттер жоқ.

Пайдаланылған әдебиеттер

l-groop.com © 2020