Эмпанасты қалай жасауға болады

Empanadas - бұл Оңтүстік Америкада (Бразилияда оларды «пастеис» немесе «пастель» деп атайды) және Испаниядағы өте танымал көше тағамдары. Негізінде, эмпанада - жарты ай тәрізді қамыр толтырумен. Эмпанадаларды қуыруға немесе пісіруге болады және әр түрлі толтырмаларды қолдануға болады ірімшік дейін теңіз тағамдары . Бұл рецептте аргентиналық дәстүрлі толтыруды қолдана отырып, сіз кез-келген нәрсемен эмпанаданы толтыра аласыз, сондықтан сіз тәжірибе қабылдауға дайынсыз.

Қамыр жасау

Қамыр жасау
Ұнды жіберіңіз.
Қамыр жасау
Сүзілген ұн мен тұзды үлкен ыдыста араластырыңыз.
Қамыр жасау
Қатты майға немесе майға саусақтарыңызбен араластырыңыз (ең жақсы екі өткір пышақпен кесіңіз), ол жарылғанша. Ұн қоспасы біркелкі, дөрекі құрылымға ие болуы керек. Сары май бұршақ мөлшерінен аспауы керек.
Қамыр жасау
Ыдысқа жұмыртқа, су және сірке суын бірге шайқаңыз. Ұн қоспасына қосып, араластырыңыз.
Қамыр жасау
Қоспаны гүлденген бетке қойыңыз. Қамырды біріктіру үшін қолыңызбен өкшеңізді илеңіз.
Қамыр жасау
Қамырды жауып, салқын жерде кем дегенде бір сағат отыруға мүмкіндік беріңіз.
Қамыр жасау
Қамырды қалыңдығы дюймнің 1/8 (0,3 см) болғанша жайыңыз. Диаметрі 4-6 дюймден (10-15 см) шеңберлерді кесіп, оларды аздап ұнға салыңыз.

Толтыруды жасау

Толтыруды жасау
Үлкен кастрюльде майды қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақты майдалап турап, табаға салыңыз. Пияз мөлдір болғанша пісіріңіз.
Толтыруды жасау
Үгітілген ет қосыңыз. Оны қасықпен бөліп, аздап қызарғанша араластырыңыз. Майды ағызыңыз.
Толтыруды жасау
Зире, чили ұнтағы мен қантты араластырыңыз.
Толтыруды жасау
Қатты пісірілген жұмыртқаны ұсақтаңыз және толтырылған зәйтүнді екіге бөліңіз. Ет қоспасына мұқият араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Эмпанадаларды дайындау және пісіру

Эмпанадаларды дайындау және пісіру
Эмпаниада қамырларын ораңыз. Толтыруға 2-3 ас қасық (29.6-44.4 мл) әр орауыштың ортасына салыңыз. Қамырдың сыртқы периметрін сулаңыз.
Эмпанадаларды дайындау және пісіру
Жартылай шеңбер құрып, бүктеңіз. Қамырдың бір бұрышын қысыңыз, содан кейін бұл бөлікті өзіңізге ораңыз. 1/2 дюймдік (1,2 см) басқа бөлікті қысып, шығарып алыңыз, содан кейін ол бірінші бөлікке сәл сәйкес келеді. Оралған немесе бұралған тығыздау жасамайынша, бүктелген жағының ұзындығы бойымен қайталаңыз.
Эмпанадаларды дайындау және пісіру
Бүктелген эмпанадаларды майланған cookie парағына салыңыз. 15-20 минут пісіріңіз немесе алтын қоңырға дейін.
Эмпанадаларды дайындау және пісіру
Аяқталды.
Неліктен бесінші видеодағы эмпанадастар қоңыр емес және жұмыртқалар қылданбады?
Empanadas дәстүрлі қуырылған, пісірілмеген. Бұл ешқандай май қоспай-ақ оларды дайындаудың денсаулыққа пайдалы әдісі. Қуырғаннан кейін оларды қағаз майлықтарға жайлап қойыңыз, сондықтан артық май оларды қалдырады.
Бұл қанша эмпанада жасайды?
Бұл шамамен 5-8 эмпанаданы құрайды.
Пісірер алдында жұмыртқаның үстіне щетка салынған кішкене жұмыртқа эмпанадаларға алтын қоңыр қоңыр түс береді.
Эмпанадаларды терең қуыруға болады, бұл да дәмді (денсаулыққа пайдалы болмаса да).
Қамырды тығыздау үшін шанышқының ұшын пайдалануға болады.
Сары май мен печенье пайдаланылуы мүмкін.
Егер сізде қамырды орауға уақыт болмаса, сіз мұздатылған эмпанада орамаларын таба аласыз. Кейбір елдерде испандық дүкендер - бұл жақсы орын.
Егер сәндік бүктеу тым қиын болса, шеттерін жай ғана қысып қоюға болады (пирогтағы сияқты) немесе бүктеуге болады. Алайда сіз мұны таңдағаныңызға, эмпанада жақсы жабылғанына немесе құю қаупі төніп тұрғанына көз жеткізіңіз.
Қоспаның көп дәмі бар, егер ол пісіргеннен кейін бір түн ішінде тоңазытқышта болса. Содан кейін қамырға салыңыз. Мұздатылған болуы мүмкін, бірақ пісіру алдында ерітілген болса жақсы.
Толтыруды жеңілдету үшін бір сары пиязды қайнатып, 1 фриз сиыр етін қосып, пісіріңіз, дәміне қарай тұз, бұрыш, паприка және қызыл чили үлпектерімен дәмдеңіз (паприкамен жомарт болыңыз). Бұл шамамен 12 эмпанада үшін жеткілікті болуы керек, сонымен қатар әрқайсысында кішкене кесек немесе екі қатты пісірілген жұмыртқа болуы керек.
Аргентинадағы дәмдеуіштер Солтүстік Америкадағыдай емес. Бұрыш немесе чили дәмдеуіштері сияқты кез-келген нәрсені шынайы аргентиналық хош иіс үшін өте үнемді пайдалану керек.
l-groop.com © 2020