Ағылшын маффиндерін қалай жасауға болады

Таңертең ағылшын маффинінен гөрі сары майды сығып алуға арналған таңертеңгі нандар аз болады. Ілгектер мен қытырлақтар джем мен майды жақсы ұстап тұруға, ал жеңіл, ауаға торттарды құрғатпай жақсылап пісіруге арналған. Ең жақсы жағы, бірақ оларды үйде жасау өте оңай - қиын бөлігі олар көтерілгенше күтеді! 8-10 ағылшын кеспесін жасайды.

Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер

Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Араластырылған ыдысқа 3/4 стакан ұнтақталған сүт, 1 1/2 ас қасық қант, 1 шай қасық тұз, 1 1/2 ас қасық қысқарту және 1 1/2 стакан ыстық су қосыңыз. Тұз және қант кристалдары ерігенше араластырыңыз. Араласқан кезде, бұл суынғанша келесі сатыға өтіңіз.
  • 1 стакан жылы сүтті ұнтақты сүт комбиксімен алмастыруға болады, сонымен қатар [1] X Зерттеу көзі
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Басқа ыдыста ашытқы мен 1/8 шай қасық қантты 1/2 стакан жылы суға қосыңыз. Су жанасуға өте жылы болуы керек, бірақ соншалықты жылы емес, оған саусағыңызды күйдірусіз жабыстыруға болмайды - тек «ыстықтың» шетінде. Қантты араластырыңыз да, ашытқыны қосып, оны шамамен 10 минут отыруға мүмкіндік беріңіз.
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Ашытқы қоспасын ұнтақталған сүт қоспасына қосыңыз. Барлығын бірге араластыру үшін қатты шпатель немесе ағаш қасық қолданыңыз. Бұл қоспасы көпіршікті және көпіршікті болуы керек.
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Ұн, қалған тұзды қосып, қатты шпательмен жақсылап араластырыңыз. Бәрін жалпақ ағаш қасықпен, қатты шпательмен немесе тіреуіш араластырғыштағы жалпақ пышақпен бірге шайқаңыз, бәрі жайсыз, аздап жабысқақ қамырға қосылғанша араластырыңыз.
  • Тұз ашытқы өндірісін тоқтата алады немесе баяулатады. Сондықтан сіз алдымен жартысын қосасыз. [2] X Зерттеу көзі
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Ұнтақталған бетке немесе қамыр ілмекпен қамыр илеңіз. Егер сізде тіреуіш араластырғыш болса, қамырдың ілгегін бекітіп, жылтыр, тегіс қамырданғанша қамырдың үстіне 4-5 минуттай салыңыз. Олай болмаса, кесу тақтасын ұнмен себіңіз де, қамырды сыртқа шығарыңыз. Қамырдың жылтыр, қатты тостағаны болғанша 3-4 минут илеңіз. Ол жай жабысқақ болуы керек және сіз оны басқаннан кейін серпіліп түсіңіз. Дайындау үшін:
  • Қамырды илеуге болатындай етіп қойыңыз, бұл сіздің салмағыңызды илеуге мүмкіндік береді.
  • Тако қабығының пішінін жасағандай, үстіне қамырдың жартысын бүктеңіз.
  • Қолыңыздың өкшесін пайдаланып, қамырды өзіңізге салыңыз, бүкті «жабыстырыңыз».
  • Қамырды тоқсан сайын бұрап, қайталаңыз. |
  • Қамыр жылтыр, дөңгелек доп болғанша бүктеп, қысып, бұраңыз.
  • Егер қамыр сізге қатты жабысып тұрса, қолыңыз бен үстелге аздап ұн қосыңыз. [3] X Зерттеу көзі
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Ыдысты жауып, қамырды жылы жерде кем дегенде бір сағатқа көтеріңіз. Ылғал сүлгімен қамырдың үстіне қойып, оны көтерілгенше қойыңыз. Бұл сіз бастағаннан екі есе үлкен болуы керек.
  • Егер сіз оны тоңазытқышқа салсаңыз, қамырды 24 сағатқа дейін көтере аласыз, ал кейбір аспазшылар бұл жақсы дәмге әкеледі деп сенеді. Келесі күні сіз тек мафиндерді пішіндеңіз және пісіріңіз. [4] X Зерттеу көзі
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Өткір пышақ көмегімен қамырды 10 жұқа бөлікке бөліп, содан кейін шарларға ораңыз. Бұл сіздің кәуаптарыңыз болады, сондықтан бәрін жақсы пісіретіндіктен жақсы, тіпті кесектерге де тырысыңыз. Кәстрөлдердің қаншалықты үлкен болғанына байланысты сіз өзіңіз қалағаныңызша сонша кесіп тастай аласыз, бірақ бұл рецепт 10 орташа өлшемді ағылшынша кеспені керемет жасайды.
  • Егер қамыр жабысып қалса, пышақты немесе қолыңызды аздап ұнтаңыз.
  • Бұл қамырды пісірген кезде аздап кеңейетінін біліңіз.
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Пісіру парағын пергамент қағазымен туралаңыз және жүгері дәнімен аздап себіңіз. Қамырға арналған шарларды парақтың үстіне қойып, әр жағынан шамамен бір дюйм бос орын қалдырыңыз (олар көтеріліп кеңейеді). Үстіңгі және астыңғы жағында классикалық қытырлақ биттер болу үшін шыңдарды жүгері дәнімен себіңіз.
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Маффиндерді тағы бір сағатқа көтеріңіз. Көтерілу кезеңі ашытқыға қамырдың ішіне ауа қалыптастыруға мүмкіндік береді, сондықтан оны ашады. Дәл сол ауа көпіршіктері сіздер іздеген керемет құрылымды жасай отырып, керемет ағылшынша муфтада тырнақтар мен тырнақтар жасайды.
  • Егер сіз асығыс болсаңыз, сіз осы екінші көтерілуді өткізіп жіберіп, тек тамақ дайындауды бастай аласыз. Олар жақсы дәмге ие болады, дегенмен құрылымы өте жақсы болмайды. [5] X Зерттеу көзі
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Алдын ала қыздырғышты 300F дейін қыздырыңыз немесе табаны орташа отқа дейін қыздырыңыз. Ағылшын кәстрөлдері қатты, қуырылған қабықты алу үшін тез дайындалуы керек, бірақ инсайдерлер де баяу піседі. Егер сіздің асқабаңыз температураны таңдауға мүмкіндік берсе, оны 300-ге қойыңыз. Егер жоқ болса немесе орнына шойын немесе жабыспайтын табаны қолданғыңыз келсе, оны орташа отқа қойып, жақсы әрі ыстық болыңыз.
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Бір рет ыстықтан үккішке сары май қосыңыз. Біліңіз, бір рет жасағаннан кейін, сары май күйіп кетпес бұрын, рецепт бойынша жүруге дайын болу керек. Сізге көп нәрсе қажет емес - 1/2 ас қасық әрбір 5-6 муфта үшін жақсы болуы керек.
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Қамырға арналған шарларды табаға салыңыз немесе дюйммен орналастырыңыз. Қамырға арналған шарларды, үстіңгі және астыңғы қабығын жүгері дәнімен ысытып, ыстық қайнатпаға лақтырыңыз да, пісіруге мүмкіндік беріңіз. Егер сізде муфтальды раундтар болса - муфтаның пішінін сақтауға көмектесетін кішкентай сақиналар болса, оларды үгіткішке қосыңыз және қамыр шарларыңызды олардың ортасына салыңыз.
  • Маффин сақиналары қажет емес, бірақ біркелкі пішінге әкеледі. Үстіңгі және астыңғы қабаттарын ашатын тунец консервілері керемет алмастырғыш болып табылады. [6] X Зерттеу көзі
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Әр порцияны әр жағынан 5-6 минут пісіріңіз. Шамамен 5 минуттан кейін сығып аласыз. Айналған кезде пісірілген жағы тартымды қара қоңыр түске айналуы керек, бірақ егер сіз оларды тез арада тапсаңыз, уайымдамаңыз - қажет болған жағдайда бетті аяқтау үшін оларды қайтадан өзгерте аласыз. [7]
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Екі жағы қызарғаннан кейін, суытып алу үшін сым тартпасына салыңыз. Орталықтардың пісірілгеніне көз жеткізіңіз - сыртқы жиегі бұдан әрі жылтыр немесе қамыр болмауы керек, бірақ берік және пісірілген болуы керек. Егер сіз оларды тым ертерек алып тастасаңыз, аяқтау үшін 350F пешке 3-4 минут қойыңыз. [8]
Қолмен жасалған ағылшынша муффиндер
Маффиндерді суытып, содан кейін шанышқымен бөліңіз. Жақсы құрылымды, соның ішінде барлық ілмектер мен тырнақтарды алу үшін, ашытқыны пышақпен емес, шанышқымен кесіп алғаныңызға көз жеткізіңіз. Бұл барлық ауа қалталарын бұзбауға мүмкіндік береді. [9]

Нұсқаларды және басқа рецепттерді қолдану

Нұсқаларды және басқа рецепттерді қолдану
Барлығын стенд араластырғышында осы қарапайым «бір кастрюль» рецептімен араластырыңыз. Төмендегі ингредиенттер сіздің ас үйіңіздің көмегіне немесе басқа тіреуішке қосылады. Содан кейін, қалақша бекітпесін пайдаланып, барлығын араластырыңыз. Ингредиенттер араласқаннан кейін, қамырдың ілмегін салыңыз да, оны әдеттегідей көтерілу, пішіндеу және пісіру алдында 3-4 минут илеңіз:
  • 1 3/4 стакан жылы сүт
  • 3 ас қасық сары май
  • 1 1/2 шай қасық тұз
  • 2 ас қасық түйіршіктелген қант
  • 1 үлкен жұмыртқа, жеңіл ұрылған
  • 4 1/2 шыныаяқ (19 унция) Король Артур ағартылмаған нан ұны
  • 2 шай қасық жедел ашытқы [10] X Зерттеу көзі
Нұсқаларды және басқа рецепттерді қолдану
Рецептке жұмыртқаны қосып, сәл байытылған ағылшын ашытқысын алыңыз. Мұны салқындағаннан кейін жылы сүт қоспасына қосыңыз, бұл жұмыртқаның пісуіне жол бермейді. Оны әдеттегідей рецепт бойынша ұрып, сол жерден жалғастырыңыз. Жұмыртқаларда майлы және ақуыз бар, олар байытылған, сәл тығызырақ муфлинаға әкеледі.
Нұсқаларды және басқа рецепттерді қолдану
Қысқа қысудың орнына кокос майын, зәйтүн майын немесе май қолданыңыз. Барлық осы ингредиенттер ингредиенттерді байланыстыру үшін пайдаланылатын майлар болып табылады және олардың барлығын нәзік хош иістер мен хош иістерді өзгерту үшін қолдануға болады. Алайда зәйтүн майы мұнда жалғыз сұйық май екенін ескеріңіз, демек, оны өздігінен қолданудың орнына оны жартысы мен жартысын маймен бөлу керек. [11] [12]
Нұсқаларды және басқа рецепттерді қолдану
Ағылшын маффинін қосымша 3/4 кесе сүті бар қарапайым кремге айналдырыңыз. Ағылшын тілінен жұқа іздейсіз бе? Рецептке дәл сәйкес келеді, тек қана круптарға жұқа, құймақ тәрізді қамыр қажет. Қосымша сүт сізге бұны жабады, бірақ тамақ пісіру кезінде Маффин сақиналарын қолдану керек - жіңішке қамыр ағылшын пішініндегі қамыр тәрізді пішінге ие болмайды. [13]
Нұсқаларды және басқа рецепттерді қолдану
Вегетариандық кофе үшін сүтті сумен, бадам сүтімен немесе соя сүтімен алмастырыңыз. Табаға сары майды ауыстыру керек, бірақ зәйтүн немесе рапс майы мұны оңай жабады. Бұл ашытқыларда әдеттегі ағылшын кофесінің барлық дәмі бар, әсіресе егер сіз жай судың орнына сүт алмастырғыш қолдансаңыз. [14]
Қамырды шамадан тыс асырмаңыз - егер сіз оны жақсылап араластырсаңыз немесе қамыр илеуді ойласаңыз, қосымша жұмыс шынымен жаман болады, бұл қамырды қатайтады.
Егер қамыр өсіп кетпесе, онда сіз ашытқыны жаман пайдаландыңыз немесе ашытқыны тым ыстық суға салып қойыңыз. Сізге қамырдан бастау керек.
l-groop.com © 2020