Дәмді тұзды қалай жасауға болады

Тамақтың дәмін жақсарту туралы сөз болғанда, тұз - бұл дәмдеуіштердің сөзсіз патшасы. Сіз өзіңіздің сүйікті тағамдарыңызды керемет толықтыратын түрлі дәммен араластыра отырып, тұзды одан да дәмді ете аласыз. Дәмді тұздар өте жан-жақты және дайындалу үшін ғана емес, оларды жаңа рецептке аздап қосымша нәрсе қосу керек немесе жансыз тағамды жинап алу керек, тіпті керемет сыйлықтар жасау керек. Өз қолыңызбен таңқураймен үйде жасалған тұзды жасауды бастаудың қажеті бар - бұл дөрекі тұз, сіздің таңдаған хош иістеріңіз және барлығын жинауға бірнеше сағат қажет.

Құрғақ шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланып хош иісті тұз жасау

Құрғақ шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланып хош иісті тұз жасау
Ірі ұнтақталған тұздан бастаңыз. Тұндырылған тұзды жасау кезінде сіз басқа да хош иістерден асып кетпейтін үлкенірек дәнді дақылдарды қолдана отырып, көп жетістікке жетесіз. Теңіз тұзы, кошер тұзы немесе Малдон тұзының үлпектері өте жақсы, бірақ егер сізде бар болса, қарапайым ас тұзын да қолдануға болады. Бір уақытта шамамен бір стакан хош иісті тұз жасаудан бастаңыз. [1]
  • Кошер тұзы - бұл қауіпсіз таңдау, өйткені ол ең аз шығынға ие және хош иісті инфузия жасауға қажетті құрылымға ие.
  • Егер сіз ұсақ түйіршіктелген ас тұзын қолдансаңыз, пропорцияларды дұрыс сақтау үшін құрғақ хош иісті ингредиенттердің мөлшерін бір шай қасыққа немесе екіге көбейтіңіз. [2] X Зерттеу көзі
Құрғақ шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланып хош иісті тұз жасау
Құрғақ ингредиенттерді таңдаңыз. Тұз шөптер мен дәмдеуіштердің алуан түрімен жақсы сіңеді. Дәмді тұздардың кейбір кең таралған түрлеріне сарымсақ, пияз, балдыркөк және имбир кіреді, бірақ сонымен қатар сіз қайенне бұрышын, цитрус пестицинін, шалғам, кориандр, раушан жапырақтары немесе тіпті қоңыр қант немесе кофе дәндерін пайдалануға болады. Кез-келген табиғи ингредиентті дерлік кептіруге және тұзға салуға болады. [3]
  • Қаласаңыз, сізде жаңа піскен шөптерді пайдалану мүмкіндігі бар. Оларды пешке бір-екі сағатқа тастаңыз, содан кейін оларды тұзға араластырмас бұрын, ұсақтап тураңыз. [4] X Зерттеу көзі
  • Даршын-эспрессо тұзы қосылған жаңа піскен кептіргіштерді шаңдаңыз немесе розмарин-жалбыздың бір шөбін қой сөресіне тастаңыз.
Құрғақ шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланып хош иісті тұз жасау
Тұзды құрғақ ингредиенттермен біріктіріңіз. Мұны істеудің ең оңай жолы - тұзды және хош иістендіргіштерді тамақ процессорында немесе кофе тартқышта бірге сіңіру, бірақ сіз сонымен қатар ерітінді мен пестлетті қолдануға немесе жай ғана оларды қолмен араластыруға болады. Таңдалған дәмнің 1 шай қасықына ¼ стакан тұзды қолданыңыз. Құрғақ хош иістердің бөлшектері бүкіл тұзға біркелкі таралғанша ингредиенттерді араластырыңыз. [5]
  • Дұрыс таратылуын қамтамасыз ету үшін сіздің тұзыңыз бен басқа құрғақ ингредиенттердің мөлшері шамамен бірдей болуы керек. Үлкен шөптер мен дәмдеуіштерді жақсылап араластыруға көмектесу үшін ұсақтаңыз немесе майдалаңыз.
  • Құрғақ ингредиенттердің көмегімен дәмді тұзды бір контейнерде бірнеше минут ішінде жасауға болады.
Құрғақ шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланып хош иісті тұз жасау
Сіздің тұзыңызды герметизациялаңыз және сақтаңыз. Дәмделген тұзды ауа өткізбейтін контейнерге өткізіп, шкафқа немесе тоңазытқышқа салыңыз. Бұл өте оңай! Құрғақ ингредиенттерден жасалған хош иісті тұз бірнеше айға немесе бірнеше жылға созылады, өйткені ылғалдың тұзға еніп, оның жабысып қалуына жол жоқ. [6]
  • Тұз - бұл табиғи консервант, демек, сіз қосылған ингредиенттер нашарлайды деп алаңдамайсыз. [7] X Зерттеу көзі
  • Сарымсақ, чили ұнтағы және қызыл бұрыш тұзын шайғыш тәулік бойы үстел үстінде керемет дәмдеуіш жасайды.
  • Қолыңызда бірнеше түрлі тұзды ұстаңыз, бұл сіздің үйде дайындалған нәзіктіктерді келесі деңгейге көтеретін уақыт.

Тұзды сулы хош иістермен араластыру

Тұзды сулы хош иістермен араластыру
Тұзға қосу үшін дымқыл қоспаны таңдаңыз. Кез-келген қалың крем немесе майға негізделген дәмдеуіш, тұздық немесе таңу инфузия үшін негіз бола алады. Сіз кетчуп, Дижон қыша, Sriracha немесе француз киімі немесе асшаяндар соусы немесе химичурри сияқты көкөністерден тыс хош иістерді пайдалана аласыз. Шығармашылықпен айналысыңыз және қандай ерекше хош иістерді ойлап табуға болатындығын көріңіз. [8]
  • Әдетте, сіз пайдаланатын хош иісті заттар тарала алатындай қалың болуы керек. Жұқа, сулы хош иістер тұзды ерітіп жіберуі мүмкін.
  • Бургер пирожкаларын барбекю тұзымен дәмдеңіз немесе кинофильмді көру үшін отырар алдында попкорн ыдысына себу үшін ащы буйвол тұзын ерітіңіз.
Тұзды сулы хош иістермен араластыру
Тұз бен дәмдеуіштерді бірге араластырыңыз. Тамақ өңдейтін процессорды немесе араластырғыш ыдысты және шпательді қолдана отырып, ½ стакан тұзды 1 ас қасық (14,8 мл) таңдаған кез-келген дәмді шайқаңыз. Тұз бен дәмдеуіштердің мұқият араластырылғанына көз жеткізіңіз. Ылғалды ингредиенттер дұрыс қосылғаннан кейін тұз түсі өзгеріп, тартылған паста пайда болады. [9]
  • Берілген хош иістердің көптігі немесе аздығы оны қаншалықты қанықтырғаныңызға байланысты қолдануға болады.
  • Егер сіз қанша мөлшерде екеніне сенімді болмасаңыз, тұзды шамадан тыс толтырмас үшін дымқыл қоспаны аздап қосыңыз.
Тұзды сулы хош иістермен араластыру
Қоспаны құрғатыңыз. Тұз пастасын майланбайтын пісіру парағына немесе балауыз қағазына салыңыз. Егер ауа құрғаған болса, оны толығымен орнатпас бұрын 48 сағат отыру керек. Пеште қоспаны төмен температурада құрғақ болғанша жылытуға болады. [10]
  • Тұмшапеште тұзды кептіру үшін температураны төмен қойыңыз (шамамен 150-170 градус), оны баяу және біртіндеп жылытыңыз. Жылу қоспадан артық ылғалды буландырады. [11] X Зерттеу көзі
  • Құрғаған кезде оны жинамас үшін жарты сағат сайын тұзды араластырыңыз.
Тұзды сулы хош иістермен араластыру
Тұзды бөліп салыңыз. Тұз кептіруге жеткілікті уақыт болған соң, қалған түйіршіктерді бос түйіршіктерге бөлу үшін қасықтың немесе басқа қатты, өткір бетті қолданыңыз. Тұзды масон құмырасына, бөтелкеге ​​немесе шайғышқа салыңыз да, дәмдеуіш сөреңізде оған үй табыңыз. Кешкі асқа немесе түскі асқа қосқыңыз келсе, оны тартыңыз. Аяқталды! [12]
  • Кептірілген тұзды қайта өңдеуге немесе кофе тартқышқа бірнеше секундқа қайтадан лақтырыңыз, содан кейін оны тұрақты мөлшерге дейін түсіріңіз.
  • Ылғал ингредиенттерден жасалған тұзды ылғал кірмеуі үшін ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтау керек. [13] X Зерттеу көзі

Тұздарды сұйықтықпен құю

Тұздарды сұйықтықпен құю
Тұзыңызға хош иісті сұйықтық таңдаңыз. Кейбір сұйықтықтарды пісіруге болады, содан кейін оларды ылғалды қоспалар сияқты тұзбен біріктіруге болады. Шараптар мен ауыр ликерлер бұл үшін қанттың көптігі мен түтіннің жоғары болуына байланысты жақсы. Өзіңіздің сүйікті пинот нир немесе бөшкедегі виски бөтелкесін алыңыз да, тамақ дайындаңыз. [14]
  • Қандай сұйықтықтарды азайту үшін қолдануға болатынын және қайсысы мүмкін еместігін көру үшін бірнеше рецептерді қарап шығыңыз.
  • Сирлоин стейкінде немесе үйде жасалған карамельдерде үйеңкі бурбон тұзын сызып көріңіз.
Тұздарды сұйықтықпен құю
Сұйықтықты қайнатыңыз. Таңдалған сұйықтықтың 2-3 кесеін кәстрөлге құйыңыз. Плитаның жоғарғы жағын орташа жоғары температураға қойып, сұйықтық көбіктене бастағанға дейін қыздырыңыз. Сол жерден отты азайтып, қайнай беріңіз. [15]
  • Сұйықтыққа 15-20 минут қайнату керек болады, бірақ нақты уақыт өзгеруі мүмкін. Тамақ пісіп жатқанда оған назар аударыңыз.
Тұздарды сұйықтықпен құю
Сұйықтықты азайту пайда болғанша қыздырыңыз. Сұйықтықты қайнату және қайнату процесі оның ішіндегі ылғалдылықты пісіреді, ол қоюландырылған сиропқа айналады. Ауаны қозғалтып, оның күйіп кетуіне немесе кастрюльге жабысып қалмас үшін азайтуды үздіксіз араластырыңыз. Қасыңыздың немесе шөмішіңіздің сыртын жабуға жеткілікті қалың болған кезде, оны тұз қосуға дайын болады. [16]
  • Сұйықтық толығымен азайғаннан кейін сізге 1-2 ас қасық сироп (14.8-29.6 мл) қалдыру керек. [17] X Зерттеу көзі
  • Аяқтағаннан кейін азайтуды оттан алыңыз. Егер ол қалыңдатылғаннан кейін ыстыққа ұшыраса, ол өте оңай күйіп кетуі мүмкін.
Тұздарды сұйықтықпен құю
Тұз қосып, қоспаны құрғатыңыз. Кәстрөлдің ішіндегісін піспейтін табаққа салыңыз. 1-1 ½ стакан тұзды құйып, тұзды сиропқа қолмен бүктеңіз. Тұз қоспасын жұқа етіп жайыңыз да, пісіру парағын пешке шамамен 170 сағат температурада (76,7 ° C) 2 сағатқа қойыңыз. Содан кейін кептірілген тұзды бөліп, басқа контейнерге өткізуге болады. Мұның бәрі қажет! [18]
  • Бөліп тұрмас үшін оны мезгіл-мезгіл шайқаңыз немесе араластырыңыз.
  • Бір партияда шамамен 1 кесе тұз өндіруге болады.
Жақсы теңдестірілген хош иістері бар тұзды пайдалану, әр түрлі дәмдеуіштерді ыдысқа қосудың қиындықтарынан құтқарады.
Өзіңіздің үй хош иістендірілген тұздықтарыңызды құмыраларға немесе миниатюралық сөмкелерге салып, оларды мерекелік сыйлық ретінде беріңіз.
Керемет маргариталар мен коктейльдер үшін стақанды лимон немесе әк тұзымен жағып көріңіз және қабығын ұстаңыз.
Келесі жолы сіз кешкі ас ішетін болсаңыз, тамағыңызды жаңа биіктерге көтеру үшін бірегей хош иісті тұзды салыңыз.
Грейпфрут пен пальма қантынан немесе ваниль бұршағынан және мускат жаңғағынан жасалған тәтті тұздар десерттерге жағымды контраст бере алады.
l-groop.com © 2020