Грек йогуртын қалай жасауға болады

Грек йогурты - бұл дәстүрлі сүт өнімдерінің қалың, кремді және өте хош иісті түрі. «Қалыпты» йогурт пен грек йогуртының арасындағы жалғыз айырмашылық - бұл сарымсақ өзінің дәмін жинай отырып, грек сортында алынып тасталды. Бақытымызға орай, үйде жасалған грек йогуртын жасау өте қарапайым және шатастыру мүмкін емес. Көріп көріңіз!

Скреттен грек йогуртын жасау

Скреттен грек йогуртын жасау
Сүт дайындаңыз. Таза кастрюльге 1 литр (¼ галлон) сүт құйыңыз да, ол қызып кетеді. Ол шамамен 176 ° F (80 ° C) температураға жеткенде, оны оттықтан алыңыз.
Скреттен грек йогуртын жасау
Сүтті суытып алыңыз. Қаласаңыз, сіз мұздық ваннаны қолдана аласыз немесе жай өздігінен салқындауға мүмкіндік бересіз. Сүт 108 - 115 ° F (42 ° - 46 ° C) температураға дейін салқындаған кезде, оны стаканға немесе құмыра ыдысына салыңыз. Тот баспайтын болатты қолданбаңыз. Тек жылы болғанша суытып алыңыз.
  • Неге тот баспайтын болатты сүтке арналған қорап ретінде пайдаланбау керек? Йогурт бактерия дақылдарының көмегімен жасалады, оларға өмір сүру және өсіру үшін ерекше жағдайлар қажет. Металлды (тот баспайтын болаттан) қолдану бактериялардың культурасына кедергі келтіруі мүмкін.
Скреттен грек йогуртын жасау
Йогурт немесе культура пакеттерін қосыңыз. Алдымен сүттің қажетті температураға дейін салқындағанын тексеріңіз. Қолыңызбен тостағанның бүйірін сезіңіз. Егер ол жеткілікті салқындаған болса, 3 ас қасық тірі йогурт немесе бір йогурт стартер пакетін толығымен енгізілгенге дейін шайқаңыз.
  • Егер сіз қарапайым йогуртты сүтке қоссаңыз, онда сіз қолданатын йогурттің құрамында тірі дақыл бар екеніне көз жеткізіңіз. Йогурт пакетіндегі заттаңбаны тексеріп, бір жерде «тірі мәдениет» жазылғанына көз жеткізіңіз. (Кейбір коммерциялық йогурт өнімдерінде тірі дақылдар жоқ.)
  • Егер йогурт бастары бар пакет (бактериялардың қажетті культурасы бар) қолданылса, қандай пропорцияларды қолдану туралы өндірушінің нұсқауларын орындаңыз.
Скреттен грек йогуртын жасау
Йогуртты шамамен 4-тен 12 сағатқа дейін жылы ұстаңыз. Сізге әлі жоқ йогуртты таза сүлгімен жауып, пешті жылы күйге келтіріп, кем дегенде 4 сағат демалыңыз, бірақ түні бойы. Мүмкіндігінше пештің температурасын 108 ° F тұрақты етіп тұруға тырысыңыз. [1]
  • Неліктен бактерияларға сүттен йогурт жасау үшін жылу қажет? 108 ° F - бұл йогурт дақылдары сүтте лактозаны тұтынуды бастайтын температура. Бұл процесс ашыту деп аталады және бұл бидайдан сыра немесе жүзімнен шарап шығаратын бірдей процесс.
Скреттен грек йогуртын жасау
Йогуртты қайнатыңыз. Келесі күні таңертең йогурт ақ фирмалық сақтаушы сияқты көрінуі керек. Содан кейін, дәке немесе муслин шүберегін елекке салыңыз, астына шыны ыдыс қойыңыз. Йогуртты матаға орап, оны қажетті консистенцияға жеткенше қысыңыз.
  • Суды төгу бірнеше сағатқа созылатындықтан, оны тоңазытқышқа өткізген дұрыс. Бұл процесс барлық артық суды кетіреді және сіздің йогуртынызды қалың әрі қанық етеді.
  • Егер сізде сарысуды йогурттен шығаратын муслин немесе дәке матасы болмаса, ескі футболканы қолданыңыз.
Скреттен грек йогуртын жасау
Қызмет етіңіз. Сіздің йогурт сіз қалаған консистенцияға жеткенде, ол жеуге дайын. Мұнда жаңғақтармен немесе балмен, жемістермен бірге қарапайым ләззат алынады, немесе тіпті цзатзики сияқты тұздықтар үшін де қолданылады. Ләззат ал!

Басқа пікірлер

Басқа пікірлер
Сарысуды қолданыңыз. Грек йогуртының жанама өнімі болатын сарысуды тастаудың орнына оның пайдасын табыңыз. Егер сіз шынымен сергек болсаңыз, оны бірден ішуге болады, бірақ ол өте тәбетті болмауы мүмкін. Қалған сарысуды пайдалануға арналған бірнеше идеялар бар:
  • Мұз текшесі науасына мұздатып, қосымша қоректік заттар алу үшін оны тегістіктерге қосыңыз. [2] X Зерттеу көзі Егер сіз мұздатуды білгіңіз келмесе, оны тек сіздің смайлиге қосуға болады.
  • Пісіру кезінде сары майды, сүтті немесе суды сарысумен алмастырыңыз. Осы үшеуінің біреуін қажет ететін рецепт бар ма? Неге оның орнына сарысуды сынап көрмеске? Нан немесе тіпті құймақ пісіру үшін сарысуды пайдаланыңыз.
Басқа пікірлер
Бактерияларды алдын-ала төлеңіз. Сіз өзіңіздің жеке йогуртыңызды жасағаннан кейін, сіз ондағы бактериялардың культураларын қолдана отырып, келесі йогурт партияңызға стартер ретінде қызмет ете аласыз. Үшінші немесе төртінші буындағы стартер бірінші буындағы стартер сияқты дәмді болмауы мүмкін, сондықтан йогурттың үшінші немесе төртінші партиясынан кейін кейбір жаңа бактерияларды инвестициялаңыз.
Басқа пікірлер
Йогуртыңызды ондаған дәмді рецепттерде қолданыңыз. Йогурт керемет, әсіресе егер ол үйде жасалса. Егер сіз кездейсоқ тым үлкен партия жасап, онымен не істеу керектігін білмесеңіз, йогуртты көптеген керемет дәмді рецепттерде қолдануға болады. Міне, ойлануға болатын бірнеше идеялар:
  • Тропикалық йогурт парфайтын жасаңыз
  • Мұздатылған йогурт шыныаяқтарын жасаңыз
  • Тәтті ласси жасаңыз
  • Көкжидек йогуртын печенье жасаңыз
Йогуртты дайындаған кезде дәм қосуға болады ма?
Жалпыға ортақ амал - йогурт сарысуы артық болғаннан кейін кез-келген хош иісті қосу.
Мен жоғары ақуызды йогурт жасағым келеді, мен ақуызды жоғары стартермен қалай жасауға болады?
Сүтті қайнатпас бұрын сүтке майсыз сүтті ұнтақты қосыңыз. Құрғақ сүт ұнтағын қосу арқылы сіз ақуыздың мөлшерін арттырасыз. Мысалы, 8 унция. сүт 8 грамм ақуыз береді. Құрғақ сүт ұнтағын қосқанда, 8 унция жеткілікті. сүт, сіз ақуыз мөлшерін екі есе көбейтесіз.
Грек йогурты сау ма, жоқ па?
Иә! Сіз үшін керемет сау грек йогурты. Ол ақуыз, кальций және пробиотиктерге толы. Ол сондай-ақ салмақ жоғалтуға көмектеседі, егер сіз оны қалыпты мөлшерде жеп, үнемі жаттығатын болсаңыз.
Грек йогуртын стартер ретінде қолдануға бола ма?
Ия, сіз грек йогуртын құрамында тірі, бактериалды дақылдар бар болса, оны стартер ретінде қолдана аласыз. Бұл дақылдар кәдімгі сүтті йогуртқа айналдыру үшін қажет.
Егер үйде стартер болмаса, үйде йогурт үшін өзім жасайтын мәдениетті жасай аламын ба?
Тоңазытқыш грек йогуртіндегі жақсы бактерияларды өлтіре ме?
Йогурт ашытқысын қанша мөлшерде пайдалану керек?
Йогуртты штаммдан сақ болыңыз. Егер сіз оны ұзақ уақытқа созып тастасаңыз, онда ол судың көп бөлігін жоғалтады, айранның орнына ірімшік болады.
l-groop.com © 2020