Гюдонды қалай жасауға болады

немесе ағылшын тіліндегі «сиыр еті» - сиыр еті, пияз және күрішпен әйгілі жапондық тағам. Рецепт жұқа кесілген сиыр етін пайдалануды талап ететіндіктен, тағам тез дайындалады және оңай дайындалады.

Дәстүрлі Гюдон

Дәстүрлі Гюдон
Сиыр еті мен көкөністерді кесіңіз. Сиыр етін өте жұқа тілімдерге кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Пиязды және шиитак саңырауқұлақтарын орташа жұқа тілімдерге де кесіңіз.
  • Уақыт пен күш-жігерді үнемдеу үшін қасапшадан сиыр етін орамас бұрын оны жіңішке кесіп алуын сұраңыз.
  • Егер қасапшы сиыр етін кесіп алмаса, оны өзіңіз кесер алдында 1 сағат бойы мұздатыңыз. Толығымен жібіген етке қарағанда жартылай мұздатылған етті кесу оңай.
  • Сиыр етінің кесектері суық кесілген түскі асқа қарағанда сәл қалың болуы керек. Бұл жұқа - кілт. Тым қалың сиыр еті тез дайындалмайды.
  • Пияз бен саңырауқұлақтың кесектері екеуінің қалыңдығы шамамен 1/3 дюйм (1 см) болуы керек.
Дәстүрлі Гюдон
Сары майды ерітіңіз. Сары майды орташа кастрюльге салып, оны пешке салыңыз. Сары май толығымен ерігенше бірнеше минуттай орташа температурада қыздырыңыз.
Дәстүрлі Гюдон
Пияз мен шиитаке саңырауқұлақтарын қайнатыңыз. Ерітілген сары майға туралған пиязды және кесілген шиитак саңырауқұлақтарын қосыңыз. Жиі араластырып, 4-5 минут пісіріңіз. [1]
  • Пияз мөлдір болып, шиитак саңырауқұлақтары өте нәзік болуы керек.
Дәстүрлі Гюдон
Араласып, мирин араластырыңыз. Кәстрөлге екі алкоголь қосыңыз. Тағы 2 минут пісіріңіз.
  • Осы уақыт ішінде алкогольдің көп бөлігі күйіп кетуі керек, тек оның дәмін қалдырады.
Дәстүрлі Гюдон
Суға және қалған дәмдеуіштерге араластырыңыз. Кәстрөлдің құрамына су, Даши ұнтағы, соя соусы, қант, ұнтақталған имбирь және туралған сарымсақты қосыңыз. Араластырыңыз.
  • Жалғастырмас бұрын табаның ішіндегісін тұрақты қайнатуға мүмкіндік беріңіз.
Дәстүрлі Гюдон
Сиыр етін қосып, ақырын қайнатыңыз. Кәстрөлге шикі сиыр етінің жұқа тілімдерін салыңыз. Қызуды төменге дейін азайтып, 3-5 минуттай ақырын пісіріңіз.
  • Сиыр тілімдерін пісіру кезінде мұқият бөліп алу үшін таяқшаларды немесе таяқтарды пайдаланыңыз. Мұны істеу сиырдың бір-біріне жабысып қалуына жол бермейді.
  • Бұл өте қысқа пісіру уақыты сияқты көрінуі мүмкін, бірақ егер сиыр еті жұқа мөлшерде кесілген болса, онда ол көп болуы керек. Сиыр етін асырмаңыз, себебі ол кебуі мүмкін.
Дәстүрлі Гюдон
Күрішке ұсыныңыз. Екі тостағанды ​​жаңа піскен ақ күрішпен толтырыңыз. Гюдонды біркелкі етіп бөліп, оны екі табаққа күріш үстіне жайыңыз.
  • Нақты тәжірибе алу үшін жылдам күрішке сүйенудің орнына азиялық стильдегі жабысқақ күріш немесе суши күрішін дайындаңыз.
Дәстүрлі Гюдон
Жұмыртқаның жоғарғы жағы. Органикалық шикі жұмыртқасы бар гюдонның әр порциясын жоғарыдан салыңыз. Жұмыртқаны сиыр етіне тікелей сындырыңыз, бұл ыдысқа қызмет еткен кезде сарысы ыдыстың ортасында сақталуына мүмкіндік береді.
  • Өңделмеген жұмыртқаны тұтыну кезінде сақ болыңыз. Таза, сенімді көзден алынған органикалық жұмыртқаны жеуге қауіпсіз болуы мүмкін, бірақ USDA сальмонелланың пайда болу қаупіне байланысты шикі жұмыртқаны тұтынуды мүлдем болдырмайды.
  • Егер сіз шикі жұмыртқаны тұтынғыңыз келмейтін болса, бұл қадамды өткізіп жіберуі мүмкін.
  • Егер сіз шикі жұмыртқаны қосқыңыз келмесе, оны гудонды жеген кезде сиыр еті мен күрішке араластырыңыз. Бұл тағамның дәміне бай, кремді реңк бере алады. [2] X Зерттеу көзі
Дәстүрлі Гюдон
Қалған кез келген сүйемелдеуді қосыңыз. Гюдонды аздап шичими тогараши мен бен шогамен жиі кездестіреді. Оны мисо сорпасы мен буланған көкөністер сияқты жақтармен жұптаңыз. [3]
  • Брокколи, гүлді қырыққабат және туралған сәбіздің үйлесімі әсіресе осы тағаммен жақсы үйлеседі, бірақ сіз оған кез-келген көкөніспен бірге қызмет ете аласыз. Көкөністерді бірнеше минут қайнату туралы ойланып көріңіз, бұл саңырауқұлаққа айналмастан нәзік болады.

Гюдонның өзгертілгені

Гюдонның өзгертілгені
Сиыр етін кесіңіз. Өткір пышақты қолдана отырып, сиыр етінің әр қабырғасын кішкене жолақтарға кесіңіз. Бұл жолақтардың әрқайсысы шамамен 1/2 дюйм (1,25 см) болуы керек.
  • Жолақтардың ұзындығы шамамен 3-4 дюйм болуы керек (7,6 - 10 см). Жақсы құрылымды және сыртқы көріністі алу үшін оларды диагональмен кесіңіз.
  • Сиыр етінің бұл жолақтары дәстүрлі гюдонға шақырылған тілімдерге қарағанда сәл қалыңырақ болғандықтан, оларды сәл ұзақ уақыт пісіру керек болады.
  • Қысқа қабырғасыз сиыр еті бұл нұсқа үшін жақсы жұмыс істейді, өйткені ол сиыр етінің салыстырмалы кесектеріне қарағанда нәзік, дәмді және қол жетімді. [4] X Зерттеу көзі
Гюдонның өзгертілгені
Майды 1 ас қасықтан (15 мл) қыздырыңыз. Терең жақтары бар үлкен ыдысқа майды құйыңыз. Оны орташа температурадан 1-2 минутқа дейін қыздырыңыз.
  • Май ыстық болуы керек, бірақ әлі темекі шекпеуі керек. Майдың ішіндегі судың кішкене шашырауын құю арқылы сынап көріңіз. Егер табаға жеткенде су азаятын болса, табаға да, майға да ыстық болуы керек.
Гюдонның өзгертілгені
Сиыр етін іздеңіз. Сиыр етінің жолақтарын ыстық майға салыңыз да, төрт жағында қызарғанша пісіріңіз. Табадан сиыр етін шығарып, оны шетке қойыңыз.
  • Егер май мен табада жеткілікті ыстық болса, сиыр еті үшін екі жолақты 30-дан 60 секундқа дейін іздеу керек. Уақыттың нақты мөлшері әр түрлі болуы мүмкін, бірақ сіздің ең жақсы ставкаңыз - бөлшектерді әр 30 секунд сайын бұрап отыру немесе олардың барысын үнемі тексеріп отыру.
  • Қуырылған сиырды табаққа салыңыз. Пластинаны жауып, оны пешке жақын етіп қойыңыз, сонда ол дұрыс ескертіледі.
Гюдонның өзгертілгені
Қалған майды қыздырыңыз. Қалған майды қосқан кезде тактіні оттан уақытша алыңыз. Табада май болғаннан кейін оны жылу көзіне қайтарып, шамамен 30 секунд қыздырыңыз.
  • Табаға көбірек май қоспас бұрын бір минут немесе одан да көп уақыт пісіруге кеңес береміз. Терінің ыстық бөлігіне салқын немесе бөлме температурасын қоссаңыз, май шашырап, шашырап кетуі мүмкін, нәтижесінде күйіп қалуы мүмкін.
Гюдонның өзгертілгені
Пиязды пісіріңіз. Кесілген пиязды ыстық майға салыңыз да, ол 4-5 минут ішінде немесе хош иісті және мөлдір болғанша қуырыңыз.
Гюдонның өзгертілгені
Териякиде араластырыңыз. Терияки соусын пияздың үстіне мұқият құйыңыз. Пияз мұқият жабылғанша араластырыңыз.
  • Жалғастырмас бұрын тағы бір минут күтіңіз. Бұл терияки соусына жылынуға және пияздың хош иісімен араласуға мүмкіндік береді.
Гюдонның өзгертілгені
Сорпаны және жартылай пісірілген сиыр етін қосыңыз. Сиыр етінің жолақтарын ыстық табаға салыңыз. Сиыр етінің сорпасын табаға да құйыңыз. Мазмұнын қайнатыңыз, содан кейін жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, сұйықтықтың көп бөлігі буланғанша пісіріңіз.
  • Сиыр еті толығымен дайын болғанға дейін 8-12 минут кетуі мүмкін. Шамадан тыс суып кетуіне жол бермеу үшін жиі тексеріп тұрыңыз.
Гюдонның өзгертілгені
Тез ұрылған жұмыртқаны араластырыңыз. Қызуды азайтып, жұмыртқаны сиыр мен пияздың үстіне біркелкі құйыңыз. Таблетканы жауып, тағы 2 минут пісіріңіз немесе жұмыртқа салғанша.
  • Гюдонды оттан шығармас бұрын жұмыртқаны қосып пісіреді. Бұл гюдондағы жұмыртқаға қызмет етудің дәстүрлі емес тәсілі болса да, бұл сальмонелланың таралуы мен тамақтан улану қаупін төмендететіндіктен, тағамды дайындаудың қауіпсіз әдісі болып табылады. [5] X Зерттеу көзі
Гюдонның өзгертілгені
Ыстық, пісірілген күрішке ұсыныңыз. Екі ыдысты дайындап, әрқайсысына 1 кесе (250 мл) ыстық, пісірілген күріш салыңыз. Аяқталған гюдонды біркелкі бөліп, оны екі табаққа күріш үстіне салыңыз.
  • Сіз дәстүрлі жапон стиліндегі күрішті дайындауға уақыт бөле аласыз, бірақ гюдонның тез өзгертілген нұсқасы үшін, микротолқынды пеште, пеште немесе күріш пісіргіште дайындалған күріш қарапайым жұмыс істейді және біраз уақытты үнемдейді. және күш.
Гюдонның өзгертілгені
Қажетті гарнирлерді немесе ілеспе заттарды қосыңыз. Қаласаңыз, гиодонды маринадталған қызыл зімбірмен немесе жапондық жеті дәмдеуіш ұнтағымен безендіре аласыз. Бумен пісірілген көкөністер мен мисо сорпасының да жақсы жағы болуы мүмкін.
  • Бұл тағамды жаңа буға пісірілген сәбіз, брокколи гүлдері, гүлді қырыққабат гүлдері немесе үшеуінің қосындысымен қарастырыңыз.
l-groop.com © 2020