Хинаваны қалай жасауға болады

Хинана - Малайзиядағы ең үлкен этникалық топ - Кадазан-Душун дәстүрлі тағамдарының бірі. Бұл мәдениеттің дәстүрлі салаты - әк шырыны, зімбір, қызыл пияз, құс көзінің чили, ащы ашытқы және жіңішке шырындармен араласқан шикі балық кесектерінен жасалған. Бұл тағамға дайындалу өте қарапайым. Балықты жалынмен емес, әк шырынын қосып пісіруге болады, сондықтан барлық шикізатты алдын-ала жуу керек.
Құс көзінің чилиін кішкене қысқа бөліктерге кесіңіз. Алдымен чилидің ортасын кесіп тастаңыз, оны бөлу үшін сабынан немесе жақтарынан ұстаңыз. Содан кейін дәнді чилиді жайып, тырнақпен немесе қасықпен алып тастаңыз. Бөлінген және отырғызылған балапандарды бір шетінен ұстап, кішкене кесектерге кесіңіз. Бөлшектерді кішкене ыдыста сақтаңыз, олар кейінірек қосылады.
Зімбір тамырын ұсақтап немесе майдалап тураңыз. Мұздату арқылы сіз зімбірдің жаңа дәмін сақтай аласыз. Бұл сонымен бірге ұсақтауды жеңілдетеді. Алдымен оны кесу тақтасына салыңыз, зімбір тамырын қабықпен немесе пышақпен тазартып, сыртқы теріні толық тазарғанша кесіңіз. Терінің зімбір тамырын табаққа немесе тостағанға қойып, оны ірімшік үккіштің тесіктеріне сырғытыңыз. Астыңғы жағына жабысқақ биттерді жинап, тақтайшаға салыңыз. Бұл кейінірек қосылады.
Қызыл пиязды кішкене квадраттарға бөліңіз. Мұны істеу үшін алдымен пиязды екіге кесіп, жартысын кесу тақтасына тегіс жағымен төмен қаратып салыңыз. Жоғарғы және төменгі тамырдың ұштарын кесіп, әр жартысының жоғарғы қабатын тазарту үшін шымшыңыз. Қабықтың қалдықтарын жуу үшін жартысын суық сумен жуыңыз. Бұл қалдық сіздің көзіңізді суға батырады. Әр жартысында көлденең кесулерді кесіп, кішкене квадраттар жасаңыз. Оларды кейінірек пайдалануға болатындай етіп қойыңыз.
Таяқтарды жұқа ұзын жолақтарға кесіңіз. Бастаушы шамдарды саусақтарыңызбен немесе пышақпен бөлуден бастаңыз. Таяқшаның жартысын кесу тақтасына қойып, тамырдың ұштарын кесіп тастаңыз, содан кейін теріні толығымен алғанға дейін ұзындығы бойынша қабығымен тазартыңыз. Сіз саусақтарыңызбен немесе пышақпен аршуға болады. Ұзын жолақтарды алу үшін таяқшаны ұзына бойымен ұстап, оны бүкіл бойына жұқа кесіп, пышақпен кесіңіз. Бұл кесулерді кейінге қойыңыз.
Ащы тағамды қысқа, жұқа кесектерге кесіңіз. Дәмді мықтап ұстаңыз және ұзындығы бойынша жұқа кесіктер жасаңыз. Тұқымдарды бөліктердің ортасынан шығарыңыз. Әрбір кесек етінің шеңберлерін екіге бөліңіз. Сіз оларды бірнеше немесе жеке-жеке кесу үшін жинай аласыз.
Ащы тағамның бөліктерін тұзбен араластырыңыз да, 15 минутқа отырыңыз. Оларды табаға немесе кез-келген контейнерге жайыңыз да, үстіне тұз себіңіз, қолыңызбен немесе кез келген ыдыс-аяқ араластырып, тұз кіргенше қосыңыз, қажет болса көбірек қосыңыз. 15 минут өткен соң, ащы тұзды және тұзды кетіру үшін тұздалған ащы сүтті екі рет сумен жуыңыз. Қолыңызбен немесе ыдыс-аяқтарыңызбен барлық асқабақты ыдыстың бір шетіне жылжытыңыз да, үстіне су құйыңыз, кесектерді ағызып жатқанда ұстап тұрыңыз, содан кейін қайталаңыз.
Шикі акуланың етін жуып, оны кесуге дайындаңыз. Мұздатылған болса, баяу ерітіңіз. Мұны мұны тоңазытқышқа салып, ет түпнұсқа табаққа салып, жасай аласыз. Процесті тездету керек болса, етті ерітуге дейін суық суға салып немесе суға батырыңыз. Бұрын басқа ингредиенттермен кесілген тақтаның қарама-қарсы ұшын қолданыңыз. Ұзын бойлай ұстаңыз және кішкене кесектерді кесіңіз, өте қалың немесе жұқа емес. Оларды барлық ет ұстайтындай етіп үлкен ыдысқа салыңыз да, келесі қадамға лайм шырынын қосыңыз. Ыдыс-аяқтың қанша адамға ұсынылатынына байланысты көп немесе аз ет қосуға болады.
Аяқтарды қысыңыз. Екі бөлікке кесіп, шырынды орташа мөлшердегі ыдысқа жинаңыз. Ет кесектерін осы ыдысқа салыңыз. Олардың шырынға толы екеніне көз жеткізіңіз.
Акула етінің кесектерін әк шырынын қосып 10 минутқа жіберіңіз. Әк шикі балықты қышқылдықпен дайындайды. Сондықтан рецепт пісіруді қажет етпейді, ал ет әлі де пісірілген деп саналады.
Бұрын дайындалған барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз. Қызыл пияздан, қопсытқыштан, чилиден, зімбір тамыры мен ащы дәннен бастаңыз, содан кейін етті үстіне қойыңыз. Мұны әк шырынынан алуға болады. Қажет болса, қалған шырынды қосымша дәм үшін сақтаңыз.
Барлығын бірге араластырыңыз. Балық сынбауы үшін қолыңызды пайдалану ұсынылады.
Сізге көбірек лайм шырыны мен тұз қосыңыз. Тостағанға тарату үшін қайтадан араластырыңыз. Егер сіз әк шырынын біткен болсаңыз, сірке суын қолданыңыз.
Тоңазытқышта ұстаңыз, салқындаған кезде жақсы қызмет етіңіз.
Сіздің аймағыңыздағы кейбір дүкендерде құсқа арналған чили қол жетімді болмауы мүмкін. Jalapeño, Serrano немесе Cayenne бұрыштары жеткілікті алмастырғыш бола алатын жылу деңгейіне ие. Егер сіз рецепт бойынша адал болып, құстың көзін таба білгіңіз келсе, бірақ оларды сататын базарлар болмаса, Amazon сатушылары бұл өнімді ұсынады. Әрдайым өнімнің қай жақтан жеткізілетініне назар аударыңыз, осылайша чилидің жөнелтілуіне кедергі келтірмейтіндей ең жақын аймақты таңдай аласыз.
Ащы тағам - бұл сонымен қатар кейбір жерлерде кездеспейтін өнім. Амазонкадан тапсырыс беруге болады, сол сияқты сақтық шараларын құс көзінің чилиімен бірге алуға болады.
Егер сіздің аймағыңызда акула қол жетімді болмаса, алмастырғыш ретінде қолдануға болатын көптеген балық түрлері бар. Скумбрия көбінесе біреуі ретінде қолданылады. Акула етін, көбінесе мако акуласын онлайн режимінде тапсырыс беруге болады және балғындықты қамтамасыз ету үшін бір түнде жеткізіледі. Мұздатылған түрде жіберілген, алынған кезде, егер сіз оны дайындауға дайын болмасаңыз, етті тез мұздатқышқа қою ұсынылады.
Қосымша ингредиенттерді, мысалы, кальмар немесе асшаяндарды қосуға болады.
Бұл тағамды ерекше жағдайларда жасаңыз. Бұл тағам Сабахтың кейбір дәстүрлі мейрамханаларында беріледі, бірақ әрдайым отбасылық бірлестіктерде, Кадазан үйлену тойы кезінде және Каддастар үшін ең маңызды мереке - мамырда жыл сайынғы Тадау Кааматан фестивалінде (күріш жинау фестивалі) беріледі. Бұл дәстүрлі тағам - Кадазанның ең танымал тағамдарының бірі. Көкөністер мен шикі балықтың керемет үйлесімі қызықты салқындатылған дәстүрлі салат жасайды, оны жасау оңай және көзбен аскет болады.
Құстардың қабығын өңдеуден немесе кескеннен кейін ешқашан көзіңізді жұмбаңыз! Қол тигізгеннен кейін қолыңызды сабынды сумен мұқият жуыңыз.
l-groop.com © 2020