Түпнұсқа испан аралас паеланы қалай дайындауға болады

Бұл көптеген адамдар паеланы ойлағанда есте сақтайтын рецепт. Паеланың отаны Валенсия теңіз өнімдерін етпен араластыратын паеланы сирек шығарса да, бұл паела Испаниядан тыс жерлерде танымал қиялға ие болды және көптеген испан тақырыптық мейрамханаларда ұсынылатын паела болуға тырысады. Неге аз адамдарға бай хоризо шұжықтары мен нәзік тауық еті қосылған нәзік омарта еті, мидия, қытырлақ және асшаяндарды біріктіруге қарсы болатындығын түсіну оңай.

Ингредиенттерді алдын-ала дайындау

Ингредиенттерді алдын-ала дайындау
Мидиялар мен қытырлақтарды тазартыңыз. Егер сіз оларды қатты түртсеңіз және олар жабылмаса, оларды тастаңыз; олар жеуге қауіпсіз емес. Ет және көкөністермен жұмыс жасау кезінде оларды бөлек қойыңыз.
  • Егер сіз екі қабатты тазартуда жаңадан болсаңыз, қабықтардың сыртын тазалаңыз. Содан кейін, пышақты қолданып, қабықтың қабығын ашып, етті алыңыз. Сақалды және жұмсақ сыртқы мембрананы қабықтың бұлшықетінен алыңыз. «Сақал» - бұл қылшықтарды қабығына байлайтын байсалды жіптерге деген сүйіспеншілік атауы.
Ингредиенттерді алдын-ала дайындау
Кесу мен мөлшерлеуді бастаңыз. Егер сіздің барлық ингредиенттеріңіз пісіруге дайын болса, ритмге түсіп, ашуланшақпен тамақтанбау оңайырақ болады. Кесетін тақталарды, пышақтарды және тостағандарды алыңыз.
  • Ет үшін шошқа етін кесіп, тауықты кесектерге бөліп, асшаяндарды аршып, ашыңыз. Хоризоны алдын-ала дайындау керек. 1-2 минут ішінде хоризонды қыздырыңыз. Толығымен пісірмеңіз; сыртын жақсы қызартыңыз. Шетелге қойыңыз (сіз шошқа еті мен көкөністерге арналған chorizo-дан алынған зәйтүн майын қолдануға болады).
  • Қоңыраулы бұрыштарды белдеулерге және қызанақты теріге туралған және туралған етіп кесіңіз. Екеуі де тұқым себу керек.
  • Сарымсақты турап, пиязды ұсақтап тураңыз.

Паелаңызды пісіру

Паелаңызды пісіру
Қаптамада 1/4 кесе (2 фл.) Қыздырыңыз. зәйтүн майы). Ыстық болғаннан кейін шошқа етін қосып, барлық жағынан қызартыңыз. Көкөністеріңізге араластырыңыз - сарымсақ, пияз, қызанақ және қоңыр бұрыш. Пісірілгенге дейін үнемі араластырыңыз және шетке қойыңыз.
  • Бұл шамамен 6 минутты алуы керек. Көкөністер жұмсақ болған кезде және шошқа еті толығымен қоңыр болғанша араластырыңыз.
Паелаңызды пісіру
Басқа кестеде басқа 1/4 кесе (2 фл.) Қыздырыңыз. зәйтүн майы). Енді тауықтың уақыты келді, оны барлық жағынан қызарғанша пісіру керек. Тұз, бұрыш, паприка, розмарин, тасшөп және зире дәмдеңіз. Тауықты табаққа салыңыз - сіз кейінірек жетесіз.
  • Зәйтүн майы - ең пайдалы майлардың бірі. Уайымдамаңыз!
Паелаңызды пісіру
Тауық сияқты баяу отта және ыстықта, омарстың тырнақтарын пісіріңіз. Снарядтар қызғылт түсті болған кезде дайын болады (бұл бірнеше минутқа созылуы керек). Кассетаны әдеттегідей шетке қойыңыз.
  • Майда тауық етінен жақсы дәм болуы керек; сізге жаңа шашыранды пайдаланудың қажеті жоқ.
Паелаңызды пісіру
4 ас қасық зәйтүн майын стаканда қыздырып, күрішті мөлдір болғанша қайнатыңыз. Дайын болғаннан кейін, тауық сорпасы мен шошқа қоспасын құйыңыз. Үнемі араластырыңыз, үш тұжырымды мұқият біріктіріңіз. Шафранға себіңіз де, араластыруды жалғастырыңыз.
  • Мұны істеп жатқанда, пешті 200ºF (93ºC) дейін қыздырыңыз.
  • Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін бомба, каласпарра күрішін немесе арборио күрішін қолданыңыз.
Паелаңызды пісіру
Күрішті панелла табағына салыңыз. Енді кешті бастайтын уақыт келді - барлығын қоспада қосыңыз. Сіздің омарыңыздың тырнақтарын, тауық етін, шұжықтар (немесе Андуил), мидия, қытырлақ, асшаяндар, бұршақ және қақпақтарды қосып, жақсылап араластырыңыз. Пешке оны ең төменгі сөреге қойыңыз, жабылмаған, шамамен 25 минут ішінде немесе барлық сұйықтық сіңгенше.
  • Асшаяндардың қызғылт болып, толықтай дайындалғанына көз жеткізіңіз.
  • Егер мидия немесе қытырлақ заттар ашылмаса, оларды тастаңыз.
  • Бірнеше лимон кесектерімен гарнирленіп, дәмділікті табаға салыңыз. Егер сізге ащы ұнаса, дәміне қарай чили соусын қосыңыз.
Паелаңызды пісіру
Аяқталды.
Мен эмпанаданы қалай жасауға болады?
Бізде бұл туралы мақала бар! Эмпанадаларды қалай жасайтынымызды біліңіз.
«Пуэрто-Риканың рецептілері, американдықталған» деп аталатын электрондық кітапты қараңыз. Пуэрто-Рикода көптеген керемет түпнұсқа рецепттер бар, оның ішінде сары түсті испандық күріш бұршақтармен.

Пайдаланылған әдебиеттер

l-groop.com © 2020